Archiwa tagu: drób

Pulpety z indyka w sosie koperkowym

Składniki na pulpety (na 3-4 porcje):
500g mięsa mielonego z indyka
kajzerka
1/2 średniej cebuli (ok 40g)
1 jajko
olej rzepakowy
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Składniki na sos koperkowy:
2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
2 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego
1 łyżka koperku siekanego
sok z cytryny, sól, pieprz

Do mięsa mielonego dodać namoczoną w wodzie, dokładnie odciśniętą bułkę, drobno posiekaną cebulkę, jajko oraz pieprz i sól do smaku. Całość wymieszać i odstawić na ok. 15 minut.

Z przygotowanej masy uformować kulki i lekko obsmażyć (po ok 1 minutę z każdej strony) na patelni z rozgrzanym olejem.

W garnku podgrzać ok litra wody i włożyć podsmażone pulpety. Dodać listek laurowy i ziele angielskie. Gotować pod pokryciem na średnim ogniu ok. 15 minut. Ugotowane wyjąć na talerz.

Odlać pół szklanki wywaru, w którym gotowały się pulpety (warto przelać przez sitko). Dodać mąkę, jogurt grecki i podgrzać całość na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dodać koperek, odrobinę soku z cytryny oraz sól i pieprz. Otrzymanym sosem polać pulpety.

Ps. Do pulpetów idealnie pasuje kasza gryczana oraz surówka z jabłka i marchwi (jabłko i marchew w równych proporcjach starte na tarce o małych oczkach, skropione sokiem z cytryny).

// Przepis pochodzi z diety multisportdiet.pl

Pieczona pierś kurczaka z mozarellą i suszonymi pomidorami

Składniki (na 2 porcje):
pierś kurczaka ok 400g
4 suszone pomidory w oleju
pół kulki sera mozarella
bazylia (najlepiej świeża)

Na marynatę:
2 ząbki czosnku
papryka słodka
papryka ostra
bazylia
oregano
oliwa z oliwek (2-3 łyżki)
sól, pieprz

Pierś kurczaka umyć i osuszyć. W każdej naciąć kieszonki uważając, aby nie przekroić piersi na wylot. Składniki na marynatę wymieszać i nasmarować nią piersi. Odstawić do lodówki na kilka minut.

W tym czasie pokroić drobno mozarellę, suszone pomidory i bazylię. Wymieszać. Wypełnić nimi kieszonki piersi.

Naczynie żaroodporne nasmarować lekko oliwą, ułożyć na dnie piersi i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st. Piec pod przykryciem 20-30min w zależności od grubości piersi. Na ostatnie 5min można odkryć.

Podawać z ryżem i surówką.

// Przepis pochodzi ze strony https://www.drlifestyle.pl/odzywianie/zdrowy-obiad/

Domowa wędlina: pasztet drobiowo-wołowy z marchewką (bez wątróbki!)

Składniki (na 2 małe jednorazowe keksówki):

  • 0,6kg udek z kurczaka (2 sztuki)
  • 0,4kg surowego chudego boczku lub innego mięsa wieprzowego (musi zawierać trochę tłuszczu)
  • 2 duże marchewki, 1 pietruszka
  • sól, 2 liście laurowe, 2-3 ziarenka ziela angielskiego

Mięso z przyprawami gotować na wolnym ogniu aż do miękkości (ok 1h), obrane warzywa dodać mniej-więcej w połowie gotowania. Odstawić do ostygnięcia. Mięso i warzywa wyjąć, przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa 2-3 razy. Jeżeli boczek jest tłusty – odkroić nadmiar tłuszczu jeszcze przed zmieleniem. Wywar odcedzić i odstawić na bok (nie wylewać!).

Następnie do masy mięsnej dodać:

  • 2 jajka
  • 2 czubate łyżki mleka w proszku granulowanego
  • 2-3 czubate łyżeczki przyprawy Kamis do mięsa duszonego, sól, pieprz

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Masa powinna mieć dość mokrą konsystencję, ale nie być lejąca się. Uzyskać ją przez dodanie odpowiedniej ilości wywaru z gotowania.

Keksówkę posmarować olejem i posypać bułkę tartą. Napełnić keksówkę do ¾ wysokości. Piec ok. 1h w temp. 180st aż do zrumienienia.

Pasztet dobrze się mrozi. Jedną keksówkę przekrajam więc na pół, obie części pakuję osobno w folię aluminiową i torebkę foliową, podpisuję i wkładam do zamrażalnika, gdzie mogą leżeć nawet 2 miesiące 🙂 Rozmrażam bardzo powoli w lodówce.

Roladki schabowe z ananasem i mozzarellą

Składniki na 2 porcje:
2 plastry schabu
kulka mozzareli
1 cienki plaster świeżego ananasa
natka pietruszki

Na marynatę:
1 płaska łyżka ostrej musztardy
2 łyżki oliwy z oliwek
ząbek czosnku
sól, pieprz, kolendra, tymianek

Schab umyć, osuszyć i rozbić na dwa cienkie kotlety. Natrzeć z obu stron przygotowaną wcześniej marynatą. Odstawić na ok 30min do lodówki.

Po wyjęciu obsypać z jednej strony natką pietruszki, wyłożyć na wierzch plastry mozzarelli i cienki plaster ananasa. Zawinąć ściśle, a w razie potrzeby spiąć wykałaczką. Piec w zamkniętym naczyniu żaroodpornym przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180st.

Podawać z żółtą fasolką szparagową, brokułami lub dowolną sałatką.

// Przepis pochodzi z książki Magdaleny Makarowskiej „Schudnij pysznie wiosną i latem”