Archiwa tagu: jajecznica

Jajecznica ze świeżym szpinakiem, pomidorem i szczypiorkiem

Składniki:
2 jajka
garść świeżego szpinaku
średni pomidor
1/2 średniej cebuli
szczypiorek
oliwa z oliwek
sól, pieprz
kromka pieczywa pełnoziarnistego

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Jeszcze zanim dobrze się zeszkli, dodać umyty i pokrojony na mniejsze kawałki szpinak. Smażyć razem aż do odparowania wody ze szpinaku.

W międzyczasie sparzyć i obrać pomidor, a następnie pokroić w małą kostkę. Dodać do szpinaku i cebuli.

Jajka roztrzepać, doprawić solą i pieprzem. Wylać na patelnię na podsmażone warzywa.

Podawać posypane szczypiorkiem, z kromką pełnoziarnistego pieczywa.

Wiosenna jajecznica na sałacie lodowej

Pyszna jajecznica na dużej porcji sałaty to niskokaloryczny, ale bardzo sycący posiłek.

Składniki na 1 porcję:
2 plasterki szynki lub innej chudej wędliny
2 jajka
1/4 główki sałaty lodowej
szczypiorek
pomidorki koktajlowe lub 1 duży pomidor
kromka ciemnego pieczywa
przyprawy: sól, pieprz

Wędlinę kroimy w kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy jajka, lekko solimy i mieszamy z wędliną. (Celowo nie rozbijam jajek wcześniej, dzięki czemu uzyskuję ładną biało-zółtą kolorystykę)

Sałatę porać w duże kawałki i ułozyć na talerzu. Przełożyć na nią jajecznicę i posypać posiekanym drobno szczypiorkiem. Podawać z pomidorkami i kromka ciemnego chleba.