Archiwa tagu: łosoś

Makaron z cukinią, suszonymi pomidorami i łososiem

Składniki:
300g makaronu pełnoziarnistego
100g łososia wędzonego (lub surowego ugotowanego na parze)
2 cukinie
kilka suszonych pomidorów
kilka pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
oliwa z oliwek
masło
bazylia, pieprz, sól
opcjonalnie: świeża bazylia
opcjonalnie: parmezan do posypania

Makaron gotujemy al dente. W tym czasie obieramy cukinie i kroimy w drobną kostkę. Łososia i suszone pomidory kroimy w mniejsze kawałki. Natkę pietruszki i kilka listków świeżej bazylii siekamy. Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki lub ćwiartki.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i masło. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy parę sekund. Dodajemy cukinię i dusimy pod przykryciem aż zmięknie, często mieszając. Następnie posypujemy przyprawami (bazylia, sól, pieprz) i mieszamy. Dodajemy suszone pomidory i podsmażamy ok 2 minuty. Następnie dodajemy łososia i makaron, dokładnie mieszamy i podsmażamy na bardzo małym ogniu, aby smaki się przegryzły. Wyłączamy gaz.

Przed podaniem dodajemy jeszcze świeżą bazylię, natkę pietruszki i pomidorki koktajlowe. Mieszamy i zostawiamy w ciepłej patelni pod przykryciem (na wyłączonym gazie) jeszcze 1-2 minuty. Nakładamy na talerze. Opcjonalnie posypujemy startym serem.

Makaron razowy ze szpinakiem i łososiem (bez śmietany)

Składniki na 2 porcje:
200g makaronu razowego (tagliatelle lub spaghetti)
200g łososia surowego lub wędzonego na zimno
100g świeżego szpinaku
mały jogurt grecki
30g sera feta
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Surowego łososia ugotować na parze lub upiec (ok 20-30min). Makaron ugotować al’dente. W międzyczasie porwać szpinak na mniejsze części i podsmażyć na oliwie z oliwek, aż zmniejszy swoją objętość. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażyć jeszcze chwile. Odstawić do przestygnięcia.
Makaron wyłożyć na talerze. Jogurt wymieszać z łososiem podzielonym na mniejsze cześci, podsmażonym szpinakiem i pokrojonym na małe kawałki serem feta. Doprawić solą i pieprzem. Otrzymanym sosem polać makaron.

Sałatka z wędzonym łososiem i sosem cytrynowo-miodowym

Składniki na 1 porcję:
ok 50g wędzonego łososia
2 garście mieszanki sałat lub ok 1/4 główki małej sałaty lodowej
4 pomidorki koktajlowe

Na dressing:
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu naturalnego
1/2 łyżeczki musztardy Dijon
sól, pieprz

Sałatę układamy na talerzu, dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz pokrojonego na mniejsze kawałki łososia. Przygotowujemy dressing mieszając dokładnie wszystkie składniki. Polewamy sałatę i.. gotowe! 🙂

// Przepis pochodzi z funpage Ewy Chodakowskiej