Archiwa tagu: suszone pomidory

Makaron z cukinią, suszonymi pomidorami i łososiem

Składniki:
300g makaronu pełnoziarnistego
100g łososia wędzonego (lub surowego ugotowanego na parze)
2 cukinie
kilka suszonych pomidorów
kilka pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
oliwa z oliwek
masło
bazylia, pieprz, sól
opcjonalnie: świeża bazylia
opcjonalnie: parmezan do posypania

Makaron gotujemy al dente. W tym czasie obieramy cukinie i kroimy w drobną kostkę. Łososia i suszone pomidory kroimy w mniejsze kawałki. Natkę pietruszki i kilka listków świeżej bazylii siekamy. Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki lub ćwiartki.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i masło. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy parę sekund. Dodajemy cukinię i dusimy pod przykryciem aż zmięknie, często mieszając. Następnie posypujemy przyprawami (bazylia, sól, pieprz) i mieszamy. Dodajemy suszone pomidory i podsmażamy ok 2 minuty. Następnie dodajemy łososia i makaron, dokładnie mieszamy i podsmażamy na bardzo małym ogniu, aby smaki się przegryzły. Wyłączamy gaz.

Przed podaniem dodajemy jeszcze świeżą bazylię, natkę pietruszki i pomidorki koktajlowe. Mieszamy i zostawiamy w ciepłej patelni pod przykryciem (na wyłączonym gazie) jeszcze 1-2 minuty. Nakładamy na talerze. Opcjonalnie posypujemy startym serem.

Pieczona pierś kurczaka z mozarellą i suszonymi pomidorami

Składniki (na 2 porcje):
pierś kurczaka ok 400g
4 suszone pomidory w oleju
pół kulki sera mozarella
bazylia (najlepiej świeża)

Na marynatę:
2 ząbki czosnku
papryka słodka
papryka ostra
bazylia
oregano
oliwa z oliwek (2-3 łyżki)
sól, pieprz

Pierś kurczaka umyć i osuszyć. W każdej naciąć kieszonki uważając, aby nie przekroić piersi na wylot. Składniki na marynatę wymieszać i nasmarować nią piersi. Odstawić do lodówki na kilka minut.

W tym czasie pokroić drobno mozarellę, suszone pomidory i bazylię. Wymieszać. Wypełnić nimi kieszonki piersi.

Naczynie żaroodporne nasmarować lekko oliwą, ułożyć na dnie piersi i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st. Piec pod przykryciem 20-30min w zależności od grubości piersi. Na ostatnie 5min można odkryć.

Podawać z ryżem i surówką.

// Przepis pochodzi ze strony https://www.drlifestyle.pl/odzywianie/zdrowy-obiad/

Makaron ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i kurczakiem

Składniki (na 2 porcje):
– makaron pełnoziarnisty świderki
– 1/2 piersi kurczaka
– 200g mrożonego szpinaku
– kilka suszonych pomidorów
– średnia cebula
– 1 ząbek czosnku
– 5 łyżek jogurtu naturalnego
– oliwa z oliwek
– sól, pieprz

Makaron ugotować al dente.

Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Kurczaka pokroić w drobną kostkę. Wszystko to podsmażyć na oliwie z oliwek. Doprawić solą i pieprzem.

Po kilku minutach dodać pokrojone w paski suszone pomidory i szpinak. Smażyć jeszcze kilka minut.

Dodać jogurt naturalny. Podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Wyłączyć ogień. Dodać ugotowany makaron i dokładnie wymieszać.