Archiwa tagu: szpinak

Makaron ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i kurczakiem

Składniki (na 2 porcje):
– makaron pełnoziarnisty świderki
– 1/2 piersi kurczaka
– 200g mrożonego szpinaku
– kilka suszonych pomidorów
– średnia cebula
– 1 ząbek czosnku
– 5 łyżek jogurtu naturalnego
– oliwa z oliwek
– sól, pieprz

Makaron ugotować al dente.

Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Kurczaka pokroić w drobną kostkę. Wszystko to podsmażyć na oliwie z oliwek. Doprawić solą i pieprzem.

Po kilku minutach dodać pokrojone w paski suszone pomidory i szpinak. Smażyć jeszcze kilka minut.

Dodać jogurt naturalny. Podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Wyłączyć ogień. Dodać ugotowany makaron i dokładnie wymieszać.

Jajecznica ze świeżym szpinakiem, pomidorem i szczypiorkiem

Składniki:
2 jajka
garść świeżego szpinaku
średni pomidor
1/2 średniej cebuli
szczypiorek
oliwa z oliwek
sól, pieprz
kromka pieczywa pełnoziarnistego

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Jeszcze zanim dobrze się zeszkli, dodać umyty i pokrojony na mniejsze kawałki szpinak. Smażyć razem aż do odparowania wody ze szpinaku.

W międzyczasie sparzyć i obrać pomidor, a następnie pokroić w małą kostkę. Dodać do szpinaku i cebuli.

Jajka roztrzepać, doprawić solą i pieprzem. Wylać na patelnię na podsmażone warzywa.

Podawać posypane szczypiorkiem, z kromką pełnoziarnistego pieczywa.

Omlet ze szpinakiem i awokado

Składniki:
• 2-3 jajka
• 1/4 szklanki mleka
• kilka młodych listków szpinaku
• 1/2 cebulki dymki
• 4-5 pomidorków koktajlowych
• plaster sera feta
• 1/4 awokado
• oliwa z oliwek
• szczypta soli i czarnego pieprzu
• szczypta chilli
• orzechy pinii do posypania (można zastąpić prażonymi pestkami dyni)

Do miski rozbiłam jajka, dodałam mleko i przyprawy. Dokładnie ubiłam trzepaczką. Umyłam szpinak, obrałam i posiekałam drobno cebulę. Pół awokado pokroiłam dość drobno. Na patelni rozgrzałam tłuszcz, wlałam jajka, po 30 sekundach dodałam szpinak i cebulkę oraz kilka przepołowionych pomidorków i pokruszony ser. Masa zaczęła się ścinać się po 4-5 minutach, dodałam wówczas posiekane awokado. Złożyłam omlet na pół i zostawiłam na gazie jeszcze przez minutę pod przykryciem. Wyłożyłam na talerz, dodając drugą połowę awokado w plastrach, resztę pomidorków i orzeszki.

// Inspiracja na przepis pochodzi ze strony hpba.pl