Archiwa tagu: wegetariańskie

Leczo

Składniki na 3 porcje:
3 małe cukinie lub 3 małe kabaczki lub 1 bakłażan
1 marchewka
1 papryka czerwona
kilka pieczarek
mała cebula
przecier pomidorowy
sól, pieprz, cukier, słodka papryka, chilli

Cebulę i pieczarki pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Kiedy cebula się zeszkli – przełożyć do garnka o grubym dnie, dodać pokrojoną w piórka marchewkę, zalać wodą (ok 1/2 szklanki), przykryć i dusić tak aż marchewka nieco zmięknie. W razie potrzeby dolewać wody. Następnie dodać pokrojoną w paski paprykę i znów dusić. Kiedy papryka będzie już dość miękka – dołożyć pokrojoną w kostki cukinię/kabaczek/bakłażan i zalać przecierem pomidorowym. Doprawić do smaku i dusić całość jeszcze co najmniej 15 minut.

Sałatka brokułowa

Składniki:
świeży brokuł lub opakowanie brokułów mrożonych
1/2 opakowania (ok 200g) sera feta
10 łyżek pestek słonecznika
1/2 puszki kukurydzy
1/2 małego jogurtu naturalnego
1 łyżka keczupu
2 małe ząbki czosnku
przyprawy: sól, pieprz, oregano

Jogurt i keczup wymieszać z pieprzem, oregano i przecisnietymi przez praskę ząbkami czosnku. Odstawić.

Brokuły podzielić na różyczki i ugotować do miękkości. Odstawić do wystygnięcia.

Kukurydzę odsączyć i przekłożyć do miski. Dodać brokuł podzielony na mniejsze części i pokrojoną fetę. Polać przygotowanym uprzednio sosem.

Słonecznik uprażyć na suchej patelni i posypać nim sałatkę.

// Przepis pochodzi ze strony vitalia.pl